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Mittwoch, 10. Juli 2013

Flaschenfilz

ökologisch, nachhaltig, gesund



Geschmacksneutral für heiss und kalt, Säfte, Mineral, Milch...
Glas gut eingepackt die beste Wahl für Umwelt und Gesundheit.

Sonntag, 7. Juli 2013

Ketchup-Mund ☺



Eigentlich ist ja fast jedem klar, dass in Ketchup aus dem Supermarkt nicht nur "natürliche" Zutaten, sondern jede Menge Konservierungsstoffe stecken müssen und natürlich jede Menge Zucker- dem weissen Gift. Trotzdem oder gerade deshalb lieben von allem Kinder diese rote Masse. 

Darum entstand nun auch das neueste Projekt "Ketchup selber machen"

Gerade für Kinder ist Ketchup selber machen ein großer Spaß und man brauch sich bei der nächsten Grill-feier nicht für den Gebrauch von zucker- und zusatzstoffreichem Fertigketchup rechtfertigen, oder deshalb selbst ein schlechtes Gewissen haben.


Das Wichtigste für Ketchup sind natürlich die Tomaten. Am Besten frische und reife Tomaten, sie sollten nicht zu hart sein, aber mit "Dosentomaten" funktioniert Ketchup selber machen auch. Ich bin gar kein Dosen-fan und habe die Naturaplan Bio-Tomaten -passiert aus dem Glas genommen, denn frische sind mir noch "viel zu teuer", denn die kommen zur Zeit oft noch aus dem Ausland oder aus beheizten Treibhäusern, was ja auch "Bio" nicht "so wirklich ökologisch" ist. 

Zutaten:
  • 700 g Bio Tomaten passiert (z.Bsp.: coop)
  • 170 g  Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen gepresst
  • 1 Zimtstange
  • 2 Sternanis
  • ein Wenig von Pfefferschoten
  • 100 ml Rotweinessig
  • 50-70 g Vollrohrzucker
  • 2 TL Speisestärke
  • Ketchup selber machen: So geht’s!
(Frische Tomaten waschen und die Stielansätze keilförmig herausschneiden.) Zwiebeln und Knoblauch schälen.
Alles mit einem Standmixer oder einem Stabmixer fein pürieren und in eine tiefe Pfanne geben. Gewürze zufügen, zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren etwa 35 Minuten oder etwas länger offen einköcheln lassen.
Das Püree durch ein nicht zu feines Sieb in einen 2. Topf streichen.
Essig und Zucker dazugeben. Erneut zum Kochen bringen und weitere 10-15 Minuten unter Rühren kochen.
Speisestärke in etwas kaltem Wasser glattrühren.
Stärke in den kochenden Ketchup geben, leicht binden und kurz aufkochen lassen.
Kochend heiß in sterilisierte Weckgläser füllen und sofort verschließen evtl. noch mal für 15min. sterilisieren (im Topf oder Dampfgarer).


Da beim Ketchup selber machen die Konservierungsstoffe fehlen, ist die rote Masse nicht ganz so lange haltbar wie ihre Kollegen aus dem Supermarktregal. In Gläsern und Flaschen hält sich der selbstgemachte Ketchup etwa ein halbes Jahr. Allerdings muss er dafür kühl und dunkel gelagert werden. Sobald die Flasche/ das Glas jedoch geöffnet wurde, muss sie im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von zwei Wochen verbraucht werden.
Ketchup ist nicht gleich Ketchup... Es gibt Tomaten-Ketchup, Gewürz-Ketchup und Curry-Ketchup. Wobei Tomaten-Ketchup immer die Basis für die anderen beiden Varianten ist.
Für Curry-Ketchup einfach dem Tomaten-Ketchup -Curry und ein wenig Senf zufügen, es kommt es auf den persönlichen Geschmack an. Ein Pauschalrezept gibt es nicht.
Unter Gewürz-Ketchup werden alle anderen Arten von Ketchup verstanden, deren Zutaten über die normalen Zutaten für Tomaten-Ketchup hinausgehen. Auch Barbecue-Soße wird auf der Basis eines Tomaten-Ketchups hergestellt und enthält nicht selten Orangensaft, Malz-und Raucharomen.
Einfach etwas experimentieren, hat man einmal „den“ Ketchup gefunden, in schöne Weck-Gläser füllen, eine Schleife drum und schon wird er zum tollen Mitbringsel für die nächste Grillparty.

Freitag, 5. Juli 2013

☀ Summervogel ☀



"Das Glück ist wie ein Schmetterling", sagte der Meister. "Jag ihm nach, und er entwischt dir - setz dich hin, und er setzt sich auf deine Schulter."
"Was soll ich also tun, um das Glück zu erlangen?"
"Hör auf, hinter ihm her zu laufen."
"Aber gibt es nichts, was ich tun kann?"
"Du könntest versuchen, dich ruhig hinzusetzen, wenn du es wagst."
( Anthony de Mello)



Wer Schmetterlinge lachen hört

Wer Schmetterlinge lachen hört,
der weiß, wie Wolken schmecken,
der wird im Mondschein ungestört
von Furcht die Nacht entdecken. 

Der wird zur Pflanze, wenn er will,
zum Tier, zum Narr, zum Weisen,
und kann in einer Stunde
durchs ganze Weltall reisen.

Er weiß, dass er nichts weiß,
wie alle andern auch nichts wissen,
nur weiß er, was die anderen
und er noch lernen müssen. 

Wer in sich fremde Ufer spürt,
und Mut hat sich zu recken,
der wird allmählich ungestört,
von Furcht sich selbst entdecken. 

Abwärts zu den Gipfeln
seiner selbst blickt er hinauf,
den Kampf mit seiner Unterwelt,
nimmt er gelassen auf. 

Wer Schmetterlinge lachen hört,
der weiß, wie Wolken schmecken,
der wird im Mondschein ungestört
von Furcht die Nacht entdecken.

Der mit sich selbst in Frieden lebt,
der wird genauso sterben,
und ist selbst dann lebendiger,
als alle seine Erben. 
(Novalis)


Sogar wenn er verfolgt wird,
ist der Schmetterling niemals in Eile
japanisches Sprichwort



"Freiheit macht selbst
aus Raupen Schmetterlinge!"
(Henrik Ibsen)


“Leben ist nicht genug,” sagte der Schmetterling…
“Sonnenschein, Freiheit und eine kleine Blume gehören auch dazu…”
(Hans Christian Andersen)


"Man muß den Blumen, Gräsern und Schmetterlingen auch noch so nah sein wie ein Kind, das nicht viel über sie hinweg sieht. 
- Wer an allem Guten teilhaben will, muß auch zu Stunden klein zu sein verstehen."