Nach Omas Rezept...

Sächsische Quarkkäulchen

Zutaten:

ca. 800g Pell-Kartoffeln (vom Vortag)

500 g Quark 

ca. 175 g Mehl (Dinkel, hell) 

100 g Rosinen – oder je nach Geschmack 

2 Eier

80 g Vollrohrzucker 

1 Prise Salz 

1 TL Natron 

Fett zum Ausbacken in der Pfanne

Zubereitung 

Kartoffeln geschält pressen/ stampfen.

Rosinen mit heißem Wasser übergießen und einige Minuten ausquellen lassen.

In der Zwischenzeit Mehl, Quark, Eier, Zucker, Salz und Natron zu den Stampfkartoffeln hinzu geben und alles gut zu einem Teig verkneten.

Zum Schluss die trocken getupften und leicht bemehlten Rosinen in den Teig geben.

Aus dem Teig werden nun kleine Käulchen geformt und leicht platt gedrückt. In der Zwischenzeit Fett in der Gusseisernen-Pfanne heiß werden lassen und hier die Käulchen von beiden Seiten goldgelb backen.

Besonders lecker schmecken die Quarkkäulchen gleich frisch aus der Pfanne mit Vollrohr-Puder-Zucker und Zimt bestreut und natürlich mit Apfelmus.

Guten Appetit! 

Vegi-Rezept

Vegetarisch a la bolognese

150 g Dinkel oder Grünkern, grob geschrotet (am besten frisch geschrotet)

300ml Wasser

Rosmarin-zweig oder Getrockneten Rosmarin mahlen 

Thymian

1 Zwiebel, gehackt

2 EL gutes Öl

300 ml Gemüsebrühe

1-2 Lorbeerblatt

  Salz und Pfeffer, Paprika, Muskat

Tomatenmark

1 grosse Zwiebel, fein gehackt

(evtl. 2Zehen Knoblauch gequetscht)

4 grosse Tomaten, geschält und gewürfelt

Dinkel- /Grünkernschrot, Wasser, Rosmarin, Thymian und Lorbeerblatt, Zwiebel aufkochen und bei kleiner Hitze ca.5 Minuten köcheln lassen, dann ca. 30 Minuten auf der abgestellten Platte ausquellen lassen. 

Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, das Lorbeerblatt und den Rosmarin-zweig entfernen.

Dinkel- /Grünkernbrei in einer Pfanne mit dem heissen Öl anbraten und immer wieder zerteilen (wie beim Hackfleisch auch).

Immer wieder Tomatenmark hinzufügen bis die Masse rötlich wird.

In dieser Zeit des Anbratens eine Zwiebel in einem grösseren Topf dünsten -entweder frische, geschälte Tomaten (oder nun im Winter eingekochte Sugo/ Dosen-Tomaten) hinzufügen.

Mit Italienischer Kräuter-Mischung würzen (Oregano, Majoran, Rosmarin, Basilikum, Thymian, Salbei) und bei geringer Hitze köcheln lassen.

Sobald der Dinkelschrotbrei gut angebraten ist und gut würzig schmeckt noch mit etwas Chillipulver bestäuben und zur Sugo bzw. den Tomaten geben, diese einmal aufkochen lassen und Herd abstellen und die Spaghetti (oder auch Dinkel-Teigwaren ohne Ei) wie gewohnt zubereiten.

Noch einmal Abschmecken und mit einem TL Sauerrahm und Reib-Käse servieren.

Verzichtet man auf den Käse, Sauerrahm und jegliche Butter ist dies sogar ein Veganes-Gericht. ;)

Es ist natürlich ohne jedes "Fleischaroma", doch wer dieses Gericht vorgesetzt bekommt, ohne zu wissen was drin steckt, wird bei diesem "Kau-erlebnis" ins Grübeln kommen.

Viel Spass beim Nach-kochen und teilt mir doch Eure Meinung per Kommentar mit!

Das würde mich sehr freuen!

Liebgruss

Fliegenpilzli-Filz

Glückspilz-Finken 

Innen Moosgrüne Merinowolle

&

Aussen Kardwolle in rot mit weissen Tupfen.

★ Planeten im Kochtopf ★ Freitag

(Die Freitagsspeise)

Vivie`s süsser Brei:

250g Hafer

1L Frischmilch (-Rohmilch oder Wasser)

2 ELHonig

Zimt

Hafer fein schroten in die Milch oder das Wasser rühren und 30min. stehen lassen,

bei kleiner Hitze (bei mir Stufe4 -von 9) erwärmen und regelmässig rühren.

Honig und Zimt darunter rühren und servieren.

Für etwas mehr Farbe für die Zwerge am Tisch mit Kirschsauce:

150g Kirschen (in meinem Fall gefrorene) mit Wasser abdecken bei schwacher Hitze abgedeckt ca. 30-45Minuten köcheln. (Stufe 2-3)

Pürieren. Wer es besonders süss mag mit Honig süssen, muss aber nicht -denn Kirschen bringen schon Süsse mit. ;)

& Apfelmus:

0,5- 1kg Äpfel (was man so hat- geht auch angeschrumpelt)

1 Vanilleschote

Zimt

Kerngehäuse entfernen, vierteln.

Boden des Topfes mit Wasser bedecken Äpfel & ausgeschabte Vanille dazu und abgedeckt ca. 30min. bei schwacher Hitze köcheln (Stufe 2-3).

Die Vanilleschote entfernen, Zimt dazu, alles fein pürieren.

Lässt sich in sterilisierte/ abgekochte Gläser gefüllt gut im Kühlschrank aufbewahren.

Der Freitag wird auf französisch mit 'vendredi' bezeichnet.

Darin ist der Name der römischen Göttin Venus ........ enthalten. Venus ist einerseits die Liebesgöttin andererseits steht sie für das Wachsende, die Vegetation. In diesem Zusammenhang wird der Hafer mit dem Freitag verbunden. Er beinhaltet von allen Getreidearten die stärkste Beziehung zu den aufbauenden, substanzgebenden Kräften und kann gerade in Zeiten von Energiearmut genossen werden. Hafer steigert die körperliche Leistungsfähigkeit und ist nach überstandener Krankheit als Grundnahrungsmittel sehr gut geeignet. -Quelle

oder siehe auch hier

Liebgruss Vivie

Zeit...

Nimm Dir Zeit !

Nimm dir Zeit zum Denken,

es ist die Quelle der Kraft.

Nimm dir Zeit für die Arbeit,

denn dies ist der Preis des Erfolges.

Nimm dir Zeit zum Spielen,

dies ist das Geheimnis der Jugend.

Nimm dir Zeit zum Lesen,

dies ist die Grundlage des Wissens.

Nimm dir Zeit für die Andacht,

das wäscht den irdischen Staub von deinen Augen.

Nimm dir Zeit zum Träumen,

dies ist der Weg zu den Sternen.

Nimm dir Zeit zum Lachen,

das hilft, die Bürden des Lebens zu tragen.

Nimm dir Zeit für die Liebe,

sie ist der wahre Reichtum des Lebens.

Nimm dir Zeit, dich umzuschauen, der Tag ist zu kurz,

um selbstsüchtig zu sein.

Nimm dir Zeit, um mit Freunden zusammenzusein

und ihnen zu helfen, dies ist die Quelle des Glücks.

Zeit ist das begrenzteste Mittel, das du zur Verfügung hast.

Deshalb nimm dir Zeit, den Duft der Rosen zu genießen.

Aus Irland

★ Kleine Sünden... ★

Vivie`s Fondant au chocolat:

250g Schokolade (hier -150g Milchschoggi, 80g Dunkle & 20g Weisse)

200g Butter

4 Eier & 1 Eigelb

(1 EL Rum)

200g Vollrohrzucker

200g Mehl (Dinkel hell) 

4 EL (reiner -ohne Zucker und weitere Zusätze) Kakao 

5-6 Branchli (bei uns werden immer viele kleine Stücken stibitzt)

ergibt etwa 24 Stück (Muffin-Form)

Ofen auf 160°C vorheizen. 

Zuerst die Schokolade und die Butter sanft schmelzen.

 Die Eier getrennt aufschlagen, Eigelb mit Vollrohrzucker schaumig rühren (mindestens 3Min.) bis die Masse sehr viel heller wird (sehr wichtig!).

Zuerst den Rum und den Kakao in den Eigelb-zucker-schaum unterrühren, anschliessend die geschmolzene Schokolade, sowie die geschmolzene Butter und das Mehl. 

Eiweisse mit etwas Salz zu Schnee schlagen.

(Muffin-) Förmchen parat machen -mit etwas Kakao bestäuben-

Den Eischnee unter die Schokomasse heben und sofort die Förmchen gut zur Hälfte füllen.

Branchli (in kleine Stücke geschnitten) in der Mitte hineindrücken und schliessen.

...nun für 15-16Minuten in den Ofen (Mitte) -

Für alle die es flüssiger lieben mit der Zeit bitte variieren -siehe auch im Tip.

 ♥♥♥ Diese kleinen Sünden heiss geniessen und evtl. mit Glace servieren. ♥♥♥

Mhmmm...

Tip: Als Gefäß empfiehlt sich eine klassische runde, feuerfeste französische Tarteform aus Porzellan (das sind die mit dem geriffelten Rand, etwa 5 cm hoch) ebenso kleine Steingut-Förmchen oder Dessertschälchen aus Hitze-beständigem Glas (z.Bsp.: Weck), diese bitte mit Butter einfetten und Kakao bestäuben.

Es ist im Idealfall nicht so konsistent wie ein Kuchen (was sich durch die Backdauer aber individuell steuern lässt) - wer es aber Ausgesprochen sehr Flüssig liebt,

 bitte nur 100g Mehl verwenden.

(Unser Rezept ist an Hand der Vorlieben unserer Zwerge entstanden

 & variiert von Zeit zu Zeit.). 

Je nach verwendeter Form, ist die Backdauer auch anzupassen - so muss eine grosse Tarteform etwa 20-25 Minuten backen.

Extra Tip: bei Förmchen einen Teil nur mit knapper Zeit Backen (10-12 Min.)

(abgekühlt) im Kühlschrank lassen sie sich problemlos erhalten, meist werden sie dann aber fester ja kuchenartiger. 

Für den heissen Genuss: Den Ofen auf 180°C Vorheizen und sie nochmals für ca. 2Min erhitzen.

So ist der kommende Tag nochmals eine Heisse-Sünde wert. ;)

Liebgruss Vivie

mhmmm....

Vivie`s Joghurt:

2 Liter Voll-Milch (am besten Frischmilch)

2-3 EL (natur) Joghurt oder 2Beutel Ferment z.Bsp.: A.Vogel Vital-Fermente Joghurt natur

Zuerst die Milch aufkochen, auf ca. 40-45°C abkühlen lassen (sehr wichtig! -sonst gerinnt die Milch und man kann daraus Käse machen). 

Den Joghurt hinzugeben und sehr gut unterrühren am Besten mit dem Schneebesen. 

Nun darf die geimpfte Milch warm haben! 

Sie kommt für mind. 6-8h abgedeckt unter eine Wolldecke evtl. sogar mit Wärmflasche oder wie bei mir für 6h bei 40°C in den Dampfgarer oder aber man besitzt einen Joghurtbereiter. 

(Es darf nicht mehr erhitzt werden!

...nur so lang wie möglich warm bleiben -es kann auch möglich sein, dass es 9Stunden braucht.)

Bei dieser Fermentation sollte jede Art Erschütterung vermieden werden.

Anschliessend muss das Ganze dann in den Kühlschrank zum nachreifen, nach 12h bis einem Tag ist der Joghurt genuss-fertig und sollte innert einer Woche verzehrt werden.

Tip:

Der Rezept-Ideen sind keine Grenzen gesetzt, von Frucht-joghurt in allen erdenklichen Arten je nach Saison oder was der eigene Garten/  Terrasse hergibt... über Vanille, Schoggi und Mokka bis hin zu Nuss oder Spezial-Joghurt "Winter-Spekulatius", "Tiramisu", usw.

Der absolute Vorteil daran, man macht genau das was einem schmeckt und man weiss genau was drin steckt und geht keine Kompromisse ein. 

Vanille: 

Ahornsirup nach Geschmack

Vanilleschote (ausgeschabt)

Ich bedecke immer den Joghurt mit Ahornsirup und gebe dann von der Vanille dazu und rühre es kräftig unter.

Mokka:

Menge je nach Geschmack starker & guter Espresso

1-2 Tropfen Zitrone

Vollrohrzucker

Zucker im Espresso auflösen, erkalten lassen, nun alles unter den Joghurt rühren.

Schoggi:

Schokolade (Weisse, Milch- oder Dunkle)

Ahornsirup so viel wie nötig

Schokolade schmelzen, 2-3 EL Joghurt unterrühren, diese Schokoladen-Joghurtmasse unter den Joghurt rühren und evtl. mit dem Sirup nachsüssen.

Tiramisu/ Spekulatius

Tiramisu/ Spekulaius

Ahornsirup

Joghurt kräftig rühren evtl. süssen, frisches Tiramisu unterheben/ Spekulatius zerbröckeln (in Foliebeutel legen und mit der Teigrolle bearbeiten) darüberstreuen.

Mango-Nuss:

Vollreife Mango guter Qualität 

Mandeln, Nüsse, Pienien-, Cashewkerne

Datteln

evtl. etwas Ahornsirup

 Mango schälen und pürrieren, Nüsse grob hacken, Datteln entkernen grob schneiden, erst den Joghurt gut rühren (evtl. Sirup), Mangopüree, Nüsse und Datteln darauf...

bon appétit