Geschenk des Waldes: Bärlauch
Im Frühling gibt es Stellen im Wald, die stark nach Knoblauch duften. Dort wächst der Bärlauch, manchmal in grossen Familien, denn wenn er erst einmal irgendwo heimisch geworden ist, breitet er sich gerne üppig aus.
Ein Kräuterquark mit reichlich Bärlauch gehört für mich neben einem frischen, Frühlings-Salat mit Bärlauch oder einem Bärlauchbutterbrot zu den leckersten Frühjahrsgenusserlebnissen und ist obendrein noch sehr gesund.
Bärlauch fördert nicht nur die Verdauung, wirkt entgiftend und Blutreinigend, sondern verhindert auch Arteriosklerose und senkt den Blutdruck und kann somit sogar Herzinfarkt und Schlaganfall vorbeugen. Dadurch ist der Bärlauch das reinste Labsal gegen sogenannte "Zivilistationskrankheiten".
Bärlauch -wenn man ihn einmal kennt -kann man ihn nicht mehr mit Maiglöckchen oder der Herbstzeitlose verwechseln -unmöglich -denn der Bärlauch hat seinen unverkennbaren Geruch und seine Blattbeschaffenheit und Wuchs-form ist trotz der Ähnlichkeit eben doch verschieden. ;)
Ich sammle mir den Bärlauch immer nur in der Menge -welche ich umgehend verarbeite und nur so viel, dass es nach mir auch noch genügend hat.
Es gibt unendlich viele Rezepte und Varianten, doch eines möchte ich mir nun angewöhnen das "Bärlauch-Pesto" -ja eigentlich ist es noch gar kein richtiges Pesto, denn die Pesto-Zutaten sind noch nicht alle enthalten -ich mache nur aus Olivenöl oder Sonnenblumenkernöl und dem gewaschenen Bärlauch eine Paste. Welche dann "so konserviert" einige Zeit im Kühlschrank verweilt und auch noch einige Zeit nach der Bärlauch-Saison in der Küche unsere Speisen verfeinert und im Handumdrehen ist auch eine richtige "Bärlauchpesto" zu Teigwaren oder eben nur eine Bärlauch-Salatsauce gezaubert.
Mehr braucht es nicht, denn ich möchte mich auch noch im nächsten Frühjahr an meinem "bärenstarken Wald-knoblauch" erfreuen. ;)
Mich freuen die Gaben der Natur unendlich und ich hoffe, ich werde immer wieder neue Gaben entdecken- diese zu schätzen wissen -es ist doch so herrlich, was uns von der Natur alles "einfach so" geschenkt wird. -Wenn man es nur zu nehmen weiss.
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